Tallarines de calabacín y zanahoria al pesto de cacahuetes

Ingredientes:

2 o 3 calabacines
2 zanahorias
10 hojas de albahaca fresca
un puñado de piñones
un puñado de cacahuetes
Aceite de oliva virgen extra preferentemente de *prensada en frío
Agua
1 diente de ajo 
Sal
Pimienta


Lavar y pelar el calabacín y la zanahoria y hacer tallarines con un pelador de patatas o spiruli.
A la bateadora poner la albahaca, los piñones, los cacahuetes y el diente de ajo y triturar hasta obtener una pasta. Añadir aceite, salpimentar al gusto y batir e ir añadiendo aceite y/o un poco de agua sin dejar de batir.

Servir los espaguetis con el pesto por encima y voila!

Bueno, sano, fácil y rápido.

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