Tarta crudivegana de mandarina (o naranja) y chocolate

Hola familias, por si no lo havia comentado aún, me declaro fan incondicional de www.lalakitchen.com, me encantan todos sus platos pero sobretodo sus postres y hoy os traigo mi adaptación de sus pastelitos en formato tarta y versión senzilla. Espero que os guste, en casa triunfa en todas las celebraciones.

Para esta receta necessitaremos un robot de cocina tipo Thermomix o batidora muy potente.

Las medidas son para un molde pequeño, doblar cantidades en caso de molde grande.

Ingredientes base del pastel:

1 Taza y 1/2 de nueces
1 Taza dátiles tiernos
3 C cacao
½ c vainilla
Una pizca de sal

Ingredientes para la mousse:

1 Taza de anacardos remojados (minimo 2h)
1 Taza de zumo de mandarina (o naranja)
1 c vinagre de manzana
¼ Taza de sirope de agave
1/2 Taza aceite de coco crudo (derretido al vapor del baño María)
¼ c vainilla en polvo o un trozo de 1 cm de vaina.
4 gotas esencia de mandarina o naranja (opcional)

Ingredientes del tejado de chocolate:

10-12 dátiles bien remojados unas horas
1/4 Taza de cacao
1/4 Taza de aceite coco
3 C agua remojo dátiles (si lo haces con batidora un poco más)
2 C de sirope i agave.
¼ c vainilla

Base del pastel

Trituramos las nueces todo lo que podamos y cuando estén trituradas añadimos los dátiles troceados (si lo haces con batidora remójalos un ratito en agua tibia), el cacao, la sal y la vainilla y sigue triturando hasta que quede una masa moldeable. Si usas un molde desmoldable, pon paper vegetal en la base y reparte esta masa en el fondo del molde sin presionar demasiado para que quede esponjosa. Reserva en la nevera.

Mousse de mandarina o naranja

Hacemos el zumo de mandarina o naranja y trituramos bien con los anacardos, el vinagre, el agave, la vainilla y, si queremos, la esencia. Añadimos el aceite de coco derretido y trituramos de nuevo hasta conseguir una mousse muy fina.

Rellenamos el molde de la nevera con la mousse y lo volvemos a la nevera toda la noche o al congelador un par de horas o más, hasta que endurezcan.

Tejado de chocolate

Cuando la Mousse de mandarina o naranja este endurecida, trituramos los dátiles bien hidratados con el agua de remojo, el cacao, el agave y la vainilla, con paciencia, añadiendo agua de dátiles si es necesario hasta conseguir una crema de chocolate fina. Añadimos el aceite de coco derretido y volvemos a triturar.

Una vez conseguida una crema sin grumos, la añadimos encima de la mousse haciendo el tejado del pastel y introducimos el molde a la nevera unas 3 o 4 horas o aproximadamente una hora al congelador.

Desmoldamos con cuidado y a disfrutar de esta maravilla de pastel.

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8 Responses

  1. LGG

    Marta, los anacardos se pueden sustituir por otra cosa? Es que me sientan fatal. Gracias.

    • ecomama

      si, prueba con almendra cruda, yo también lo voy a hacer y nos comentamos que tal, ok?

  2. Marta

    Este fin de semana he hecho tu versión de la tarta de lalakitchen para sorprender a mi pareja. Ha sido todo un éxito; es original, deliciosa y saludable. Muchas gracias por compartir!

    • ecomama

      Me alegro muchísimo Marta y muchas gracias por tu comentario pero el mérito no es mío, es de la maravillosa lalakitchen que crea deliciosas recetas. Un fuerte abrazo y gracias por estar ahí.

  3. Begoña

    La tarta tiene una pinta increíble. Sabes como puedo sustituir las nueces y los anacardos? Hay un alérgico a frutos secos en casa… mil gracias

    • ecomama

      Buenos dias Begoña, la verdad és que no lo he provado, pero puede que con sarraceno en remojo tambien quede estupendo, o incluso quinoa hervida o copos de avena, también con bebida vegetal y agar agar, aunque va a quedar más rollo gelatina. Si pruevas ya nos contaràs.

      Un abrazo

      Marta Meléndez

  4. marta

    Hola, tienes muchas recetas con anacardos como esta, me gustaría saber donde los compras porque he mirado en varios supermercados y en veritas y todos vienen de India, Vietnam… querría mas proximidad. gracias

    • ecomama

      Los compro en Girona a granel, pero desconozco la procedencia. Mañana se lo preguntaré. Gracias por poner consciencia.

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